5 món ngon từ hạt sen - Sức khỏe và hương vị tự nhiên

Hạt sen - một mùa thu hoạch đặc biệt, diễn ra vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6 hàng năm. Đây là một nguyên liệu thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày oi bức của mùa hè.

1. Các món ngon từ hạt sen

Với vị ngọt thơm đặc trưng, hạt sen được sử dụng trong nhiều món ăn. Dưới đây là 5 công thức chế biến các món ngon từ hạt sen "lạ miệng" nhưng lại giàu dinh dưỡng.

1.1. Chè hạt sen đậu xanh

Chè hạt sen đậu xanh là một trong những món ăn nhẹ, thanh mát vào những ngày nắng nóng. Bạn có thể kết hợp hạt sen với các loại đậu khác để nấu chè. Dưới đây là công thức nấu chè hạt sen đậu xanh:

• Nguyên liệu:

  • Hạt sen 300g
  • Đậu xanh 200 - 300g
  • Bột sắn dây 70g
  • Đường 300g

• Cách làm chè hạt sen đậu xanh:

  1. Rửa sạch và bóc vỏ hạt sen, lấy phần tâm sen ra vì chúng có thể làm vị chè trở nên hơi đắng. (Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể dùng hạt sen khô, nhưng hãy ngâm trong một giờ để hạt sen mềm.)
  2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong một giờ.
  3. Đun sôi nước và cho hạt sen vào, sau khoảng 15 phút thì đổ tiếp phần đậu xanh.
  4. Hòa bột sắn dây với chút nước, đổ từ từ vào nồi chè hạt sen đậu xanh, khuấy cho tới khi bột sắn dây tan đều và chín, sánh mịn.
  5. Nêm đường vừa ăn theo khẩu vị.

1.2. Bánh tart hạt sen

Bánh tart hạt sen là một món ăn mới lạ, sử dụng nguyên liệu thuần Việt để sáng tạo món bánh trứng trứ danh. Dưới đây là công thức làm bánh tart hạt sen:

• Nguyên liệu:

  • Bột mì 200g
  • Hạt sen 30g
  • Hạt điều sống 200g
  • Nước cốt chanh
  • Nước cốt dừa
  • Đường

• Cách làm bánh tart hạt sen:

  • Phần đế bánh:

    1. Ngâm hạt điều trong nước khoảng 7-8 giờ, sau đó để khô ráo.
    2. Rửa sạch, bóc vỏ hạt sen, sau đó xay nhuyễn hạt sen.
    3. Trộn đều hỗn hợp bột mì, hạt sen. Thêm một chút đường, nước và muối.
    4. Cho vào một bát trộn to: bột mì, hạt sen, dầu ăn, si rô đường, nước lạnh và muối.
    5. Nhào bột tạo khối. Nướng phần đế bánh ở 180 độ C trong 15 phút.

  • Phần nhân bánh:

    1. Xay nhuyễn hỗn hợp hạt điều, nước cốt dừa, nước, đường.
    2. Cho phần nhân lên đế bánh, đem để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ để phần nhân đông lại.

1.3. Xôi hạt sen

Xôi hạt sen là sự kết hợp hương vị thơm ngon của gạo nếp dẻo và hạt sen. Dưới đây là công thức làm xôi hạt sen:

• Nguyên liệu:

  • Gạo nếp 400g
  • Hạt sen 150g
  • Lá dứa
  • Nước cốt dừa
  • Đường

• Cách làm xôi hạt sen:

  1. Vo sạch gạo nếp rồi để ráo.
  2. Rửa lá dứa, cắt khúc ngắn, rồi xay nhuyễn lá dứa.
  3. Đổ nước lá dứa vào gạo, ngâm trong khoảng từ 6-8 giờ.
  4. Rửa và bóc vỏ hạt sen, không lấy phần tâm sen.
  5. Hấp chín mềm hỗn hợp gạo và hạt sen, khi xôi chín thêm ít đường, sau đó thêm nước cốt dừa. Hấp thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

1.4. Gà hầm hạt sen

Gà hầm hạt sen là một món ăn bồi bổ sức khỏe, được xem như một bài thuốc điều trị chứng mất ngủ. Dưới đây là công thức làm gà hầm hạt sen:

• Nguyên liệu:

  • Hạt sen 50g
  • Thịt gà 1.2kg
  • Nấm rơm, nấm đông cô
  • Hành tím, nước mắm, tiêu, tỏi, muối

• Cách làm gà hầm hạt sen:

  1. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó chặt theo kích thước mong muốn.
  2. Ướp thịt gà với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, nêm muối, đường, ướp khoảng 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị.
  3. Rửa sạch, bóc vỏ hạt sen, không lấy phần tâm sen.
  4. Ngâm rửa nấm với nước muối loãng.
  5. Xào săn thịt gà, cho hạt sen và nấm vào.
  6. Hầm gà trong khoảng 15 phút, cho đến khi gà mềm vừa ăn. (Không nên mở lửa quá lớn và thường xuyên hớt bọt, để nước dùng gà trong hơn.)

1.5. Cơm hạt sen

Cơm hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo của cơm trắng, hạt sen, tôm tươi và đậu Hà Lan. Đây có thể trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn. Dưới đây là công thức làm cơm hạt sen:

• Nguyên liệu:

  • Cơm trắng
  • Hạt sen 80g
  • Tôm tươi 100g
  • Đậu Hà Lan 80g
  • Lá sen tươi
  • Dầu hào, nước mắt, tiêu, hành tím

• Cách làm cơm hạt sen:

  1. Rửa sạch đậu Hà Lan rồi luộc chín.
  2. Làm sạch, bóc vỏ hạt sen, ngâm trong nước trong 1 giờ, sau đó hấp hoặc luộc chín hạt sen.
  3. Bóc vỏ tôm, cắt hạt lựu. Xào tôm với hành tím băm nhỏ.
  4. Khi tôm săn lại, thêm hạt sen và đậu Hà Lan, sau đó cho cơm vào. Nêm nếm gia vị, nước mắt, dầu hào vừa ăn.
  5. Khi các nguyên liệu quyện vào nhau, bạn hãy để cơm vào lá sen rồi bọc kín. Đem hấp trong khoảng 15 phút.

Hy vọng với những công thức món ngon từ hạt sen này, gia đình bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày.

2. Bí quyết chọn mua và bảo quản hạt sen

Tuy hạt sen là một loại thực phẩm phổ biến, nhưng để chọn hạt sen chất lượng và bảo quản tốt, chúng ta cần lưu ý những điều sau:

2.1. Lưu ý khi mua hạt sen

• Mua sen trực tiếp tại đầm sen: Điều này đảm bảo bạn mua hạt sen tươi nhất từ các đài sen vừa được hái.
• Chọn hạt sen già: Hạt sen già có vị thơm hơn và không bị sượng, cứng như hạt sen non.
• Chọn hạt sen chưa tách vỏ: Mua hạt sen đen và tách vỏ khi về nhà. Không cần rửa, phơi hạt sen dưới ánh nắng mặt trời. Hạt sen khô có thể cất hộp và sử dụng dần.
• Chọn hạt vẫn còn tâm sen: Bạn sẽ có thêm một dược liệu điều trị chứng mất ngủ.

2.2. Phương pháp bảo quản hạt sen

Khi mua hạt sen với số lượng lớn, bạn có thể áp dụng 2 phương pháp bảo quản sau:

• Phơi khô: Mua hạt sen còn vỏ và phơi khô để giữ chất lượng tốt. Thỉnh thoảng nên phơi khô hạt sen để tránh ẩm mốc.
• Đông lạnh: Bóc vỏ, rửa sạch và hút chân không hoặc gói kín hạt sen. Đặt trong ngăn đông của tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản hạt sen trong khoảng 1-2 tháng. Khi sử dụng, hãy hấp trước khi chế biến.

Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn có những công thức món ngon từ hạt sen và bí quyết chọn mua, bảo quản hạt sen tốt nhất. Hãy thỏa sức khám phá thế giới ẩm thực và tận hưởng hương vị tự nhiên từ hạt sen!