Cách làm bánh socola tươi mềm mịn ăn một lần là mê – Digifood

Bánh socola tươi đã trở thành món ăn hấp dẫn những ai say mê socola. Với bề dày vị socola tuyệt vời và độ mềm mịn hoàn hảo, bánh socola tươi không chỉ ngon mà còn dễ ăn mà không gây ngán. Hãy cùng Digifood khám phá cách làm món bánh ngon này để thưởng thức cùng gia đình.

1. Bánh socola tươi là gì?

Bánh socola tươi, hoặc còn gọi là bánh bông lan socola, chứa socola và cacao nguyên chất. Bánh được làm chín bằng phương pháp hấp cách thủy, giúp bánh không bị xẹp. Xuất phát từ Đài Loan, bánh socola tươi đã tạo nên cơn sốt trong cộng đồng mê đồ ngọt.

Đặc điểm của bánh socola tươi là mềm ẩm, thơm và có vị đắng đặc trưng của chocolate nhưng không quá ngọt. Bột bánh không cần kem tươi nên ăn không bị ngấy. Bạn có thể thoải mái thưởng thức mà không lo tăng cân.

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn cách làm bánh socola tươi

Cách làm bánh socola tươi không quá phức tạp, chỉ cần làm theo các bước sau đây bạn có thể thành công.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì số 8/cake flour: 70 gram (hoặc 40 gram bột mì đa dụng + 10 gram bột ngô)
• Socola (55 - 65% cacao): 50 gram
• Bột ca cao nguyên chất: 18 gram
• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi không đường: 50 gram
• Bơ động vật: 35 gram
• Dầu ăn: 30 gram
• Đường xay: 100 gram
• Tinh chất vani: 5 gram
• Muối: 1/8 thìa cafe
• Cream of tartar: 1/2 thìa cafe

Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô, âu trộn bột, giấy nến, khuôn bánh cỡ 18cm (hoặc nồi để thay thế)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp dầu sữa và đánh trứng

• Cho dầu ăn và sữa tươi vào tô, khuấy đều. Thêm 5 gram vani và muối vào và khuấy đều.
• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng vào tô và sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để tạo bọt. Sau đó, thêm 1/3 lượng đường vào và đánh khoảng 30 giây cho đường tan.
• Tiếp tục cho thêm 1/3 lượng đường nữa và vẫn tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, khi đến đường cuối cùng, đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi trứng bông mềm, độ bóng mịn.

Ảnh: Sưu tầm

• Cho 4 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp đã đánh trước đó, sử dụng đồ đánh trứng trộn nhẹ để cả hai quyện lại với nhau.
• Lưu ý: Không nên trộn hỗn hợp quá mạnh tay hoặc quá kỹ, vì có thể làm vỡ bọt khí và làm bánh nở không đều.

Bước 2: Trộn bột

• Rây bột mì số 8 và bột ca cao vào âu, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào và trộn đều từ dưới lên để không làm vỡ bọt khí.
• Khi bột và trứng đã kết hợp đều nhau, lấy một ít hỗn hợp dầu sữa và trộn đều để hỗn hợp này nhẹ nhàng hơn. Sau đó, đổ vào âu bột và trộn đều một lần nữa. Cách này sẽ giúp hỗn hợp bột và dầu sữa kết hợp tốt hơn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nướng bánh lần 1

• Phết dầu ăn vào khuôn bánh và lót thêm lớp giấy nến để lấy bánh dễ dàng. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
• Đặt khuôn bánh lên bếp, mở lửa nhỏ nhất và đậy kín nắp. Nướng khoảng 50-60 phút, thường xuyên mở nắp để lau sạch nước đọng trên nắp để bánh không bị rỗ.
• Khi dùng cái xiên que xiên vào bánh và không còn dính bột, tắt bếp.

Bước 4: Nướng bánh lần 2

• Úp khuôn bánh xuống đĩa để lấy bánh ra, lót giấy nến vào khuôn và đặt bánh vào để nướng lần 2.
• Đậy nắp và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Lấy bánh ra, bóc giấy nến bên ngoài và để nguội trước khi thưởng thức.

Ảnh: Sưu tầm

3. Yêu cầu thành phẩm

Bánh socola tươi sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt và hương thơm quyến rũ. Bánh mềm mịn, đậm vị mà không quá ngọt. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Đối với người thích kết hợp, bánh socola tươi rất ngon khi thưởng thức cùng cà phê.

Ảnh: Sưu tầm

Những điều cần lưu ý khi làm bánh socola tươi

• Làm theo tỉ lệ nguyên liệu để có bánh ngon nhất.
• Dùng trứng ở nhiệt độ phòng, không để trong tủ lạnh.
• Khuôn hoặc nồi nướng bánh phải có thành cao và đáy dày vừa phải.
• Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Không để bánh còn nóng hoặc ấm để tránh bị ẩm mốc và nhanh hỏng.

Đó là cách làm bánh socola tươi mềm mịn mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Hãy đọc kỹ và làm đúng theo hướng dẫn để có kết quả tuyệt vời. Chúc bạn thành công và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức bánh ngon khác!

Xem thêm:

• 3 cách làm bánh kem socola cực dễ cho newbie mới học làm bánh
• Bột mì số 13 làm bánh gì? Gợi ý 6 món bánh ngon cho bạn trổ tài